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中華料理の発祥を調べてみました。

中国の中原地方の料理と外部文化の料理が相互に融合しながら創り上げられたために、地域差が大きく、それぞれの地方ごとに食材・調理法などに特色がある。

さらに、仏教徒向けの精進料理として素菜が、イスラム教徒向けの豚肉とその加工製品、ラードを用いない清真菜がある。日本料理や西洋料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ち、油(ラード、ゴマ油など)を多用する料理が多いという傾向がある。

また、現在の中国では、火を加えない食品をとることは忌避されることがあり、温かい食事をとることが重視されるため、生野菜の使用や冷たい料理は少ない。現在、日本でもっとも浸透している外国料理の一つである。

中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる場合もある。

いずれの呼称も戦後になってから作られたもので、昭和20年代までは支那料理という呼び方が一般的であった。なお、NTTのタウンページのジャンルでは「中華料理」と「中国料理」を分別している。 ＞＞Wikipedia

関連サイト

中華料理に関するサイトを集めてみました。

３８６、[2007中国見聞記=料理編] 「炒土豆絲」

中華料理の基本中の基本の調理法である。 「土豆」(tu dou)とはじゃがいものことである。「絲」( si)とは千切りにするという意味である。 つまり「炒土豆絲」(chao tu dou si)はじゃがいもの千切り炒めという料理のことである。 じゃがいもを千切りにして ...
⇒http://www.janjanblog.jp/user/ramenya3/ramenya3/11605.html

通い湯治その224「焼肉・中華料理 楓林＠川渡温泉」

「ここ知らなきゃもぐりでしょう」と言われ、通い湯治がもうすぐ３年目に突入しそうな勢いのつい先日、川渡温泉にある「楓林」へ。いい味出してます。いろんな意味で。 野菜炒め定食をたのんだのですが、かなりうまかったです。 （コメント：門脇篤）
⇒http://www.voluntary.jp/weblog/myblog/274/1917481#1917481

中華料理 モリタ＠上田

モリタは、上田駅近くにある中華料理のお店です。地元の人であればみなさん知っている有名なお店だそうですが、初めての訪店になります。リーズナブルに美味しい中華料理をいただけると評判だそうです。お店はテーブル席が主体です。 ...
⇒http://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2007/10/post_8e7b.html

土鍋で作った中華料理

火曜日の高老師の夕食＋勉強が今日催された。先週末に購入したあ煮込み料理用の土鍋と中華鍋を使用した。献立は豚ひき肉のつくねとちんげん菜の煮込みである。それから高老師は自分で作った料理を３品持って来て下さった。自家製ローストポーク、お茶葉を ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/lulu_bataille/20071019

中華料理と日本料理（ナタとカミソリ）

なお、中華料理はこってりした「油の」多い料理であって、一方、和食では「テンプラ」のほかは、あまり油を必要としない気がします。「油料作物」とそれから由来するこってりした油の料理は、まさしく、良い意味でも悪い意味でも「文明」の産物なのだと ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/iirei/20070917

中華料理

ＴＦくんは、中国に駐在してほぼ毎日中華料理なのに関わらず中華料理をリクエスト… 根っからの中国好きと思いきや… あまり考えてない…だそうです。 (^o^;). 結局９名でワイワイガヤガヤ４時間半…飲み過ぎだろう！ (￣▽￣;). 老弱男女? ...
⇒http://star-17-pierrott.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_93d5.html

[niseko][gourmet] 広華という中華料理屋さん

[niseko][gourmet] 広華という中華料理屋さん. 倶知安周辺といえば、美味しい中華料理屋さんが多いので有名。すでにいくつか紹介しているけど、今回紹介するのは私が一番好きなところといっても過言でないぐらいのお店。かなりのお気に入りです。 ...
⇒http://www.powdermonkeys.net/~nobuo/diary/20070911.html#p01

[diary]最近のオフレポとシガー日記

漫画史研究会の直後に、秋葉原の中華料理屋でお食事。 久しぶりに読売新聞の（福）さんとお話してきました。 まぁ「最近どうですか？」的な世間話をしたり、漫画史研に参加してきた報告をしたり。 今書いてる原稿をプリントアウトしたものを読んでもらっ ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/izumino/20071104/p3

[たべもの]韓国中華料理屋さん。

El Camino Real沿いにある「同順園(Tong Soon Garden)」というこのレストラン、韓国人の知り合いによれば「韓国にある中華料理屋」そのままなんだそう。ヌードルがお勧めらしいんで頼んだのがこれ、. 四川麺. 四川麺というこの麺、ラーメンとはもちろん ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/naotoj/20070724/1185338869

[食事処][中華料理]南京町で観光客向け中華を楽しむ

観光客向けの大箱中華料理の店だ。 筆者ひとりなら、まず入ることはない。 駅より北の路地裏にこそ神戸中華の名店がある。 向かいに見覚えのある外人バーが見えた。 知る人ぞ知るスカイラーク、すなわち「ひばり」である。 まだ時間があったので、 ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/MSHIBATA/20071018/p1

私の作る中華料理は、味覇（ウェイパー）に通ず

これがあれば無敵だ！！ しかし、そうなるとせっかく入れたごま油や酒はなんだったんだ…。[:たらーっ:] 本日の格言 【私の作る中華料理は、味覇（ウェイパー）に通ず】 今後、この味覇（ウェイパー）を多用しそうでコワいです…。[:しょんぼり:]
⇒http://blog.leappad.jp/?eid=311302

中華料理占いあなたはどの中華？？？

自分勝手な部分を慎むことが、開運の大きな鍵になりそうです。恋愛面では、あなたの素直さを大事にしてみて。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 家でもっともよく作る中華料理、チャーハンなんて光栄です〜 ...
⇒http://lotuslove.jugem.jp/?eid=341

大井町「家園（かえん）」の中華料理

◎時々行くお店になってます先日こちらの方と飲みに行った「Neon Fish」の隣に気になるお店が･･･GIFアニメ工房気になったのは上海の文字。「上海家庭小皿料理...
⇒http://lawrence.tokyobookmark.jp/e29928.html

四日市中華料理公園のギョウザ

交流会後、二次会は四日市の中華料理公園です。実はお店が諏訪公園という公園の前にあるから公園なんだそうです。一口サイズのギョウザ美味かったです。
⇒http://inotti1.mie1.net/e14639.html

東小金井 中華料理「宝華」 チャーシューセット ９００円

東小金井 中華料理「宝華」で油そばにしよう。 今日は朝からバタバタしてたのでお腹が空いちゃった。 開店１１：３０で２分前程に到着。 お。開店１名待ち。 その後お店はオープンし２番目のお客。 そしたらざぞろぞろとお客が入ってきます。 ...
⇒http://makoto55.jugem.cc/?eid=982

紅葉の露天風呂と中華料理

午前中に一件自宅で治療が入り、午後から札幌湖経由で朝里川温泉に向かう。途中崖崩れで仮道となっていて片側交互通行だが、紅葉は今がピークである。今年の発色は全道的にあまり良くないようだが、それでも山全体が彩られているのはやはり美しい。 ...
⇒http://pub.ne.jp/eiel/?entry_id=992227

中華料理屋

皆「別に??っ」（沢尻バリの別にっ） ただ書いてなかっただけでした。 この前麒麟の川島さんと渋谷の中華料理屋に行き普通に注文し、普通に食べて水が無くなったので「水下さい」と言うとテーブルの上に「ドンっ」と水が入ったもんが置かれた。 ...
⇒http://mycasty.jp/negosix/html/2007-11/11-07-867428.html

アスト津 中華料理萬力屋

中華料理が食べ放題というアスト津 中華料理萬力屋を今回は紹介しますね。先週、三重ー１の打ち上げで連れてってもらったのですが、中華料理の食べ放題なん...
⇒http://gourmet.mie1.net/e4938.html

１０月の香港家庭料理教室

本音を言えば、最初はとりあえずのピンチヒッターのつもりで簡単に受けていましたが、だんだん楽しくなってきて、香港のお母さん達が家族のために作る、美味しい中華料理を紹介出来る事は、私の生き甲斐になってきています。 ...
⇒http://mutsumi4u.synapse-blog.jp/ikeda/2007/10/post_aea0.html

[飯]中華料理「青鳳」六甲道

チャンポン麺650円。
⇒http://d.hatena.ne.jp/komatsu/20071024#p6

中国からのホームステイ 中華料理 紅桜

生もの、生野菜が食べれない、レイちゃんの為に、27日(土）は七間町スクランブルにある、紅桜に食事に行きました。日本に来て、慣れない食事に、戸惑っている...
⇒http://olive.eshizuoka.jp/e45520.html

中華料理店で店員ともめるカップル

事情は不明ですが、カップル側が店員に喧嘩を売っているように見えます。
⇒http://webtube.jugem.jp/?eid=2434

＜魅力的な１日＞

中華料理を物凄い速さで作っていくのをぼーっと見ながら、（確実に私は、負けていた・・・）出来上がったのを食べ続ける私・・・。９歳から料理をしているらしくて本当に美味しかった・・・。（完敗）. なっちーから日本語はほとんど無理と聞いていて、 ...
⇒http://d.hatena.ne.jp/kouryuu-taki/20071029

カードローンの審査を通過しました！

とりあえず上限が違うってことだけはわかりました読み物を読んでいる限りではカードローンには沢山のカードローン審査があるので実際に使ってみたいと思いましたねでも審査とかがちょっと難しそうな印象を受けたんですが普通に生活していたらカードローンは...続き＞＞

豊見城市のカードローン情報

クレジットカードや消費者金融の支払いが滞っている人なども、チエックされ、ローンの審査が通らない場合があります。信用調査は信用情報センターでの確認も行われます。 カードなどのローンが滞っていなくても、豊見城市のカードローンが融資会社の基準を超えて...続き＞＞

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